Culinária

6 Receita para curar ressaca no “Carnaval”

Bom, você vai beber todas no Carnaval ou na sua festinha em casa, e desde agora já fica arrepiado só de pensar naquela sensação de ressaca que vem depois da bebedeira.

O segredo de um dia seguinte sem ressaca é baseado em apenas dois princípios: 1 – não exagere; 2 – hidrate-se! Como o item 1 às vezes foge ao nosso controle, agarre-se o segundo!

Selecionamos quatro dicas pra te ajudar na árdua tarefa de manter-se bem hidratado mesmo depois de exagerar na cerveja, caipirinha, espumante, combinho…

 1 – Água pura

Insípida, inodora e incolor, a água pura faz milagres por nós! Beba MUITA água antes, durante e depois de ter ingerido bebidas alcoólicas.

2 – Águas aromatizadas

Se você tem birra de água pura, uma alternativa é misturar à água (com ou sem gás) elementos que dão sabor e aroma. Manjericão, hortelã, capim santo, alecrim, anis estrelado, cravo, gengibre, limão, laranja, maçã e cascas de abacaxi são algumas alternativas. Faça a sua mistura, coloque pra gelar e voilá!

3 – Água de coco

Natural ou em caixinha, essa maravilha da natureza, além de hidratante, é considerada um isotônico natural por sua poderosa concentração de minerais. Também ajuda a aliviar os sintomas da náusea. Uma variação à água de coco pura é preparar um suco com a bebida.

Suco com água de coco

Maçã

Limão

Hortelã

Água de coco

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Se necessário, coe.

 

4 – Sucos

Além de hidratar, sucos também ajudam a alimentar. Há uma infinidade de possibilidades, mas os que são preparados com ingredientes hidratantes são mais indicados para o dia pós-farra. Aí vão duas receitinhas:

Suco cura-ressaca I

1 laranja sem casca

10 uvas verdes

1 xícara de chá de dente de leão gelado (prepare e deixe na geladeira para gelar)

1 punhado de erva-doce

1 ramo de hortelã

Passe a laranja, as uvas e a erva doce na centrífuga, misturando com o chá já pronto.

Suco cura-ressaca II

2 peras sem casca

4 folhas de hortelã

250ml de suco de abacaxi

1 coler de sopa de farinha de linhaça (opcional)

Bata todos os ingredientes no liquidificador e está pronto.

Fonte das receitas: Revista Época

BOLO AFRICANO

ingredientes

250 g de açúcar

100 g de manteiga

300 g de farinha de trigo

3 ovos

100 g de chocolate para culinária

75 g de coco ralado

1 colher (sobremesa) de fermento em pó

1/2 colher (chá) de bicarbonato

1 pitada de sal fino

200 ml de leite

Recheio

Creme de manteiga

Decorar

100 g de coco ralado e torrado

Modo de preparo

Trabalhe a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.

Adicione as gemas, uma a uma, e o chocolate previamente derretido em banho-maria.

Bata muito bem.

Junte o leite a este preparado, alternando com a farinha misturada com o fermento, o sal e o bicarbonato.

Por fim, adicione o coco ralado e misture muito bem.

Bata as claras em neve bem firme e envolva-as na massa muito levemente.

Unte com manteiga uma forma redonda de paredes altas, forre-a com papel vegetal e coloque dentro a massa.

Leve em forno médio durante mais ou menos 40 minutos (convém verificar se o bolo está cozido).

Entretanto prepare o creme de manteiga.

Depois do bolo cozido, desenforme-o e deixe esfriar.

Corte-o ao meio no sentido horizontal e una as duas partes  com o creme de manteiga.

Cubra todo o bolo com o restante creme e polvilhe-o com o coco ralado e torrado.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br/bolos/bolo-africano.html#ixzz29J2dvcSO

BOBÓ DE CAMARÃO                      

Bobó é um prato da culinária brasileira popular na cozinha da Bahia, de origem africana. Trata-se de um creme pouco consistente feito de mandioca, etc., cozidos e amassados com azeite-de-dendê, pimenta, sal e um pouco de camarão seco. Pode ser servido quente, morno ou frio, como prato principal ou como acompanhamento.

O bobó de inhame e o de vinagreira são os mais antigos, preparados desde o século XVII. Depois, foram sendo sofisticados com o acréscimo, à massa básica, de frutos do mar (camarão fresco, caranguejo desfiado, mexilhão, bacalhau, etc.), previamente refogados.

O atual bobó de camarão, prato de renome, também tem, entre seus ingredientes mandioca e leite de coco.

RECEITA COM AIPIM

A mistura de sabores do aipim, do camarão fresco, do azeite de dendê, do leite de coco e da pimenta trazem alegria ao paladar.

Para fazê-lo:

700 gr de camarão médio limpo

500 gr de aipim cozido

1 vidro de leite de coco

2 colheres (sopa) de azeite de dendê

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 cebola cortada miudinha

4 tomates maduros sem pele e sem semente, cortados em cubinhos.

1/4 de pimentão verde (opcional) sem semente

2 folhas de louro

2 colheres (sopa) de suco de limão

4 colheres de cheiro verde picado

sal e pimenta moída na hora

COMO FAZER

Numa travessa coloque o camarão, o tempero verde, meia cebola, o louro, o suco de limão, sal e pimenta e o azeite e deixe tomar gosto por aproximadamente 30 min.

Enquanto isso amasse o aipim. Considero esta a parte mais difícil da receita ou pelo menos a mais chata. Já estraguei um liquidificador tentando bater o aipim nele, não aconselho. Bater no processador é mais adequado. Bata o aipim ainda quente com um vidro de leite de coco. Caso seja necessário coloque um pouco da água do cozimento.

Em seguida numa panela funda refogue num pouquinho de azeite a cebola restante, acrescente o tomate e o pimentão e continue refogando. Por fim acrescente o camarão temperado. Deixe cozinhar um pouco. Lembre que o camarão cozinha rápido e ele não deve estar totalmente cozido quando for colocado o aipim.

Na sequência incorpore o aipim com o leite de coco. Coloque o azeite de dendê. Faça uma correção de sal e pimenta, se necessário. Deixe cozinhar um pouco para os sabores misturarem.

Acompanhe com arroz e/ou salada e divirta-se.

RECEITA COM MANDIOQUINHA

• 1 kg de camarão rosa
• 2 unidade(s) de tomate
• 1 unidade(s) de cebola
• 1 maço(s) de coentro
• 1 colher(es) (chá) de colorífico
• 2 colher(es) (sopa) de azeite
• 200 gr de cream cheese
• 1 kg de mandioquinha

COMO FAZER

Descasque as mandioquinhas e coloque para ferver com água e sal, até que fiquem bem macias. Escorra a água, amasse ainda quente, com um garfo e misture o creme cheese, reserve. Em uma panela de barro, coloque o azeite, colorau, sal, pimenta, tomate e cebola picados e deixe refogar. Acrescente o uns 10 minutos. Acrescente as mandioquinhas com o creme, e deixe tomar fervura. 
Sirva em seguida.

Broa de milho

Origem:

Pesquisando sobre a origem do broa de milho olhem o que eu achei......!   Um certo site afirmava com convicção: "No Brasil os responsáveis pela utilização intensa do milho foram os portugueses, eles transformaram a farinha produzida assim em deliciosos pratos como: papas, mingaus, pudins, broas, creme de milho e outras".

Pois é fico cada vez mais assustada com esta camuflagem que é feita para manter a invisibilidade da contribuição inegável das mulheres negras africanas no desenvolvimento da culinária no Brasil.  Quem cozinhava nas cozinhas das casas grande?  Quem inventava receitas a partir dos alimentos produzidos no Brasil e da experiência trazida da África? O próprio fubá é uma palavra herdada dos africanos para designar a farinha produzida por eles.  Ainda temos um "vasto" caminho pela frente...no sentido de resgatar a participação do povo negro, escravizado no Brasil no desenvolvimento da identidade brasileira.

Segue a receita da Broa de milho que pode acompanhar o Aluá africano...rsrsrs!

Ingredientes da Receita de Broa de Milho

1 xícara (chá) de leite integral
½ xícara (chá) de óleo de milho
¾ xícara (chá) de açúcar
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de erva-doce
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de fubá mimoso
2 ovos (temperatura ambiente)

Como Fazer Broa de Milho

Modo de Preparo:
Ferva o leite, o óleo, o sal, o açúcar e a erva-doce.
Adicione o fubá e a farinha de trigo, lentamente.
Cozinhe até soltar do fundo da panela, mexendo sempre.
Junte os ovos um a um.
Observe o ponto da massa, entre cada adição de ovo, pois talvez seja necessário colocar um ovo a mais ou a menos.
A massa deve ficar brilhante, lisa e mole.
Coloque em forma untada, fazendo bolas com as mãos enfarinhadas de fubá.
Faça um corte em cruz nas bolinhas.
Leve ao forno pré-aquecido a 220ºC, até dourar.
Sirva quente.

  

          ALUÁ

Aluá-Bebida refrigerante feita de milho, de arroz ou de casca de abacaxi fermentados com açúcar ou rapadura. 

 Origem do Aluá

O aluá – corruptela de “ao luar”, já que o preparo era sempre à noite, para fugir da vigilância dos feitores – tem registro desde 1650 e se perpetua até os dias de hoje.  Vera Lúcia da Silva Pereira Carlos, de 48 anos, mãe de três filhos e avó de três crianças. Integrante da irmandade de Nossa Senhora do Rosário, ela conta que o aluá não pode ser comercializado, apenas servido em rituais de fé, como faziam os negros, que dançavam, cantavam e bebiam o líquido, sem teor alcoólico, da cor de garapa e à base de abacaxi. Preparar a bebida não é fácil, nem rápido, mas o efeito é tão refrescante e gostoso que vale a pena esperar oito dias para saborear. Na cozinha, Vera Lúcia corta a fruta, aproveitada “com casca e tudo”, põe para fermentar com farinha de mandioca e espera, com paciência. “O segredo está na hora de coar”, ensina a moradora de Morro Vermelho (M.G), que usa um saco de açúcar, daqueles grandes, para concluir o processo. Ela dá outras dicas preciosas. “Se a pessoa quiser, pode usar qualquer fruta ácida. Para guardar na geladeira, é fundamental pôr em vasilha aberta, jamais em litro, pois o vidro estoura”. Ao provar o aluá, os viajantes se sentem fazendo uma volta ao passado, movidos pelo poder da cultura africana.

O Aluá em outras regiões do Brasil

O Aluá é uma bebida usada tradicionalmente como oferenda aos orixás nas festas populares de origem africana.  Era uma bebida comum aos negros africanos escravizados no brasil.  Alguns historiadores se arvoram a dizer que o Aluá é de origem indígena.  

No Acre e no resto da Amazônia a bebida é comum nas festas juninas e folclóricas, porém no preparo se usa o milho triturado ou a farinha de milho (o que reporta a cultura indígena).  

Em outras regiões, como por exemplo, em Belém, se usam cascas de frutas como o abacaxi, raiz de gengibre (esmagada ou ralada), açúcar ou caldo de cana e sumo de limão. Também chamada de aruá NO NORDESTE.

Como fazer Aluá- Receita 1 (com abacaxi)

Cortar o abacaxi em pedaços, com a casca e a polpa. Num balde (com tampa, bem limpo) com 5 litros de água, pôr a farinha, o abacaxi e raspas de uma rapadura. Cobrir com um pano limpo e tampar bem. Deixar oito dias fermentando. A próxima etapa será coar o material, em três fases, com um saco de textura grossa – pode ser usado um daqueles de 60 kg, de açúcar. Em primeiro lugar, retirar, com uma concha, a nata (cascas, pedaços de polpa etc.) que se forma na superfície e colocá-la dentro do saco. Na hora de coar, pôr a embalagem com a nata sob uma torneira, usando-se aproximadamente 2 litros de água. Enquanto a água escorre para dentro de outro balde, apertar com as mãos os pedaços de fruta para dissolvê-los bem. Na segunda fase, retirar com um caneco a parte líquida do primeiro balde e coar, usando a parte lateral do tecido, para não vazar nas costuras – segurar as bordas com as mãos. Deixar escorrer no segundo balde. Finalmente, coar a farinha de mandioca, que decantou no primeiro balde, também sob a torneira (2 litros de água). Derreter duas rapaduras em uma panela com água suficiente para encobri-las, e despejar o melado ainda quente sobre a bebida coada. Adoçar a gosto. Coar novamente, desta vez com uma peneira bem fininha. Servir gelado. Rende aproximadamente 20 litros.

INGREDIENTES DA RECEITA 1

• 1 ABACAXI, MÉDIO,

BEM MADURO

• 300 G DE FARINHA

DE MANDIOCA

• 3 RAPADURAS

• 5 LITROS DE ÁGUA

• AÇÚCAR A GOSTO

Como fazer Aluá - Receita 2 (sem abacaxi)

Aluá é uma bebida fermentada, muito simples, mas com uma "ciência". Esta bebida pode ser feita de pão, abacaxi ou até de milho. Sua "ciência" é que deve ser preparada em vasilha de barro. Há quem faça em vasilha de vidro ou louça, mas eu faço em um pote de barro, que é guardado só para este fim. Em toda festa junina o aluá é uma tradição no nordeste. 

Aí vai a receita: Primeiro dia (à noite) - 4 pães francêses ou 10 do tipo carioquinha (adormecidos), picados, colocar no pote com 10 litros de água filtrada. Tampar o pote e deixar assim até o dia seguinte . (É a fermentação). Segundo dia (pela manhã) - Torrar 2 colheres de sopa de cravo. Lavar 2 pedaços de gengibre. Colocar devagar dentro do pote e cobrir novamente. (Temperos). Terceiro dia (pela manhã) - Picar de 6 a 8 rapaduras pretas e colocar no pote. Dar uma mexidinha com uma colher de pau. Quarto dia (pela manhã) - Coar em um pano fino. Verificar o açúcar e colocar na geladeira. Servir com bolo de milho, pamonha ou pé-de-moleque. É uma delícia!

Receita de Acarajé da Bahia

Acarajé, comida ritual da orixá Iansã.   Na África, é chamado de àkàrà que significa bola de fogo, enquanto je possui o significado de comer. No Brasil foram reunidas as duas palavras numa só, acara-je, ou seja, “comer bola de fogo”. Devido ao modo de preparo, o prato recebeu esse nome.

       INGREDIENTES

• Tempo de preparo6h 40min
• Rendimento35 porções

• 
  

• 1 kg e 1/2 de feijão fradinho quebrado (olho de pombo)
• 4 cebolas batida no liquidificador com 100 ml de água, sendo uma para colocar no azeite quente na hora da fritura
• 500 ml de azeite de dendê
• Sal agosto

Para o molho::

• Molho de pimenta da Bahia (esse fica bem quente tá)
• 50 ml de dendê
• 50 g de pimenta malagueta maduras e moídas
• 1 colher de chá de gengibre ralado
• 1 colher de chá de sal
• 1 cebola pequena ralada

MODO DE PREPARO

1. Deixe o feijão de molho durante 2 horas, esfregando o feijão para que solte todas as cascas, troque de água pelo menos 3 vezes para retirar todas as cascas
2. Deixando limpo, escorra em uma peneira para retirar o excesso de água
3. Passe em um processador ou moinho de cereais transformando-o em uma massa fina
4. Em uma panela coloque a massa e a cebola e o sal bata com uma colher de pau até que aumente seu volume e de consistência leve
5. Em uma panela tipo caçarola coloque o azeite para aquecer e quando levantar fervura coloque a cebola inteira
6. Com auxílio de uma colher de sopa modele os acarajés e frite até dourar
7. Sevir quente e com molho de pimenta da Bahia

Molho:

1. Em uma caçarola pequena aqueça o azeite e adicione a cebola
2. Deixe puxar por 1 minuto e acrescente os outros ingredientes, cozinhe por mais 3 minutos e continue mexendo
3. O acarajé requer preparo antecipado de 4 horas
4. Dificuldade média, o rendimento é em unidade

RECEITA DE VATAPÁ

Vatapá é um prato típico da cozinha da Bahia.  O seu preparo pode incluir pão molhado ou farinha de rosca, fubá, gengibre, pimenta-malagueta, amendoim, castanha de caju, leite de coco, azeite-de-dendê, cebola e tomate.  Pode ser preparado com camarões frescos inteiros, ou secos e moídos, com peixe, com bacalhau ou com carne de frango, acompanhados de arroz. A sua consistência é cremosa.  Também é muito famoso no Amazonas, Amapá e no Pará, onde a receita sofre variações como a ausência de amendoim e outros ingredientes comuns na versão tradicional baiana.  O vatapá é influência da culinária africana trazida pelos escravos nos navios negreiros, a partir do século XVI. Com os ingredientes encontrados nesta nova terra e a necessidade de suplementar sua dieta alimentar, desenvolveram outros pratos, que passaram a ser típicos da culinária brasileira. São disso exemplos o angu e a feijoada, entre outros.

Tempo   3h

Rendimento    6 Porções
Dificuldade   Fácil

Ingredientes

1 bengala de pão amanhecida

2 vidros de leite de coco

2 colheres (sopa) de azeite

2 dentes de alho picado

1 cebola picada

1kg de camarão limpo

2 colheres (sopa) de azeite-de-dendê

2 colheres (sopa) de cheiro-verde

4 tomates maduros picados

1 colher (sopa) de extrato de tomate

1 pimentão vermelho picado

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Camarões e folhas de salsa para decorar

Modo de preparo
Em uma tigela coloque o pão em fatias e junte o leite de coco, misturando bem. Em uma panela coloque o azeite, o alho e a cebola e deixe fritar por 5 minutos. Junte os camarões e deixe refogar por mais 5 minutos. Coloque no liquidificador o pão junto com os demais ingredientes, porém só coloque metade dos camarões. Volte à panela com o restante dos camarões e deixe cozinhar por 5 minutos ou até que fique encorpado. Decore com camarões e folhas de salsa.

RECEITA DE ANGU

O nome angu vem da palavra àgun do idioma africano fon da África Ocidental, onde a palavra se referia a uma papa de inhame sem tempero. No entanto, desde 1498 os portugueses começaram a propagar o milho pela costa africana, começando na bacia do Congo. A palavra angu passou a ser usada no Brasil para papas feitas com farinha de mandioca ou de milho, as quais eram acompanhadas por miúdos de carne de vacaou de porco. Com o tempo, a palavra angu passou a ser usada apenas para as papas feitas com fubá, enquanto as papas feitas de farinha de mandioca passaram a ser chamadas de pirão.  Nas regiões em que houve influência de imigrantes italianos, o angu passou a ser conhecido como polenta, prato italiano com receita praticamente igual. Além da farinha de milho, o angu pode ser preparado com farinha de mandioca, distinguindo-se assim do angu de fubá ou angu de milho.

Ingredientes da Receita de Angu

2 litros de água fervendo
1/2 kg de fubá mimoso

Como Fazer Angu

Modo de Preparo:
Dissolver o fubá num pouco de água fria, mexendo com colher de pau.
Juntar a água fervendo e, mexendo sem parar, em fogo alto. Quando a massa começar a grudar no fundo da panela, reduzir a chama e continuar a mexer até soltar do fundo da panela.
Se a massa estiver muito consistente, adicionar um pouco mais de água fervendo.
Molhar uma forma e colocar o angu.
Deixar esfriar um pouco e virá-lo numa travessa.